海南家常美食鐵板茄子

海南得天獨厚的自然資源優(yōu)勢孕育了其獨特的美食文化。海南島的“吃”有四大特點：一是新鮮、二是天然、三是奇特、四是豐富。

今天海南美食小編給大家分享海南家常美食：鐵板茄子的做法。。。

材料：

茄子2個，豬肉100克，洋蔥半個蔥、姜少許、淀粉少許、蠔油2匙、生抽3匙、番茄醬2匙、糖2匙、香油少許、鹽少許、雞精少許、醋1匙等。

做法：

1.  將茄子洗凈，切滾刀塊，用少許鹽殺一下茄子的水份

2.  洋蔥切小粒，肉切小丁，將肥瘦肉分開

3.  鍋中放少許油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒

4.  等肥肉炒出油后，將洋蔥末放進鍋中煸炒出香味

5.  這時將瘦肉丁放進去煸炒變色后，加料酒、生抽、醋、糖、鹽、雞精調(diào)好味，盛起備用

6.  取一干凈碗，調(diào)一個料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蠔油、番茄醬、糖、鹽、胡椒粉、香油、少許水淀粉、水，攪拌均勻

7.  鍋中放少許油，將調(diào)好的醬汁小火炒勻，炒香，盛起備用

8.  這時將用鹽殺過得茄子瀝去水份，或者用廚房用紙擦干，如果太咸可事先用涼水沖一下

9.  將瀝干的茄子裹上干淀粉，鍋中放油，等油溫7成熱時，將茄子放入鍋中大火快炸

10.  等茄子浮起，呈兩面金黃就可以關(guān)火將茄子撈出控油

11.  將炸好的茄子鋪在錫紙上，炒好的洋蔥肉末均勻的澆在茄子上

12.  同時將炒好的料汁均勻的倒在茄子上

13.  將四周封好口，捏緊，用錫紙包好的茄子放入電餅鐺

14.  雙面加熱電餅鐺5、6分鐘就可以了

15.  這時戴上防熱手套將它取出，用刀或者筷子劃開錫紙，撒上蔥花，就可以享用美味了

美食提示：

茄子的營養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。茄子，性涼，味甘，屬于寒涼性質(zhì)的食物。夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的準媽媽，尤為適宜。

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